酒糟，釀酒產(chǎn)生的副產(chǎn)物還能做啥？

　　在位于遵義市播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)的貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)投資開(kāi)發(fā)有限公司（簡(jiǎn)稱“茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司”），每年將貴州茅臺(tái)酒股份公司生產(chǎn)產(chǎn)生的茅臺(tái)酒糟等釀酒副產(chǎn)物全部接收，并對(duì)接收的副產(chǎn)物進(jìn)行梯次利用、專業(yè)化處理，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)資源的最大化利用，構(gòu)建了循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新模式。

　　“循環(huán)經(jīng)濟(jì)作為一種符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，具有強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)能，在綠色發(fā)展理念的指引下，大有可為。近年來(lái)，公司將創(chuàng)新作為第一驅(qū)動(dòng)力，積極培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，圍繞酒糟、窖泥、曲草等釀酒副產(chǎn)物資源化利用目標(biāo)，加快構(gòu)建完善現(xiàn)代化循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)體系。目前，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司年處理釀酒副產(chǎn)物達(dá)30萬(wàn)噸，通過(guò)‘四變’實(shí)現(xiàn)了釀酒副產(chǎn)物的100%資源化利用?！泵┡_(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)謝珺說(shuō)。

　　謝珺口中的“四變”，即通過(guò)梯級(jí)利用，對(duì)釀酒副產(chǎn)物“吃干榨盡”，已形成以“酒、氣、肥料、飼料”為主體的四大循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)布局。

　　第一“變”：酒糟“變”有機(jī)肥。依托現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)和先進(jìn)工藝，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司利用土著微生物進(jìn)行槽式高溫好氧發(fā)酵，年產(chǎn)有機(jī)肥12萬(wàn)噸，主要用于茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱、小麥種植。項(xiàng)目已通過(guò)南京國(guó)環(huán)有機(jī)認(rèn)證，形成的專利技術(shù)還榮獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)。

　　第二“變”：酒糟“變”飼料。通過(guò)與高校技術(shù)團(tuán)隊(duì)合作，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司開(kāi)發(fā)并優(yōu)化形成菌酶協(xié)同發(fā)酵工藝，成功實(shí)現(xiàn)醬香型白酒酒糟發(fā)酵飼料生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)和規(guī)?；a(chǎn)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)飼料5萬(wàn)噸。

　　第三“變”：酒糟“變”基酒。通過(guò)采取“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”的生產(chǎn)工藝，應(yīng)用機(jī)器人上甑、自動(dòng)摘酒、自動(dòng)化傳輸、槽式發(fā)酵、冷凝水回收利用等創(chuàng)新生產(chǎn)方式，釀造醬香基酒。

　　第四“變”：酒糟“變”沼氣。通過(guò)預(yù)處理、厭氧發(fā)酵、固液分離、凈化提純等生產(chǎn)工序，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司以釀酒產(chǎn)生的高濃度窖底水和酒糟為原料，生產(chǎn)生物質(zhì)沼氣，沼氣經(jīng)轉(zhuǎn)化后，供應(yīng)醬香基酒項(xiàng)目釀酒生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)能源資源的循環(huán)利用。該項(xiàng)目是國(guó)內(nèi)唯一一個(gè)采用厭氧發(fā)酵工藝實(shí)現(xiàn)“酒糟轉(zhuǎn)化生物質(zhì)沼氣”的項(xiàng)目。

　　“四變”支撐形成了“從土里來(lái)，到土里去”的產(chǎn)業(yè)循環(huán)和“能源自給、減污降碳”的園區(qū)循環(huán)，搭建起了獨(dú)具特色的綠色雙循環(huán)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的協(xié)同多贏發(fā)展。2023年，依托“酒、氣、肥料、飼料”四個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約9.2億元，上繳稅收約2.6億元，持續(xù)改善60萬(wàn)畝以上的茅臺(tái)酒用高粱、小麥基地的土壤肥力，聯(lián)動(dòng)支持貴州牛羊養(yǎng)殖約6.5萬(wàn)頭，實(shí)現(xiàn)年替代化石能源用量約0.96萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤，直接解決就業(yè)約1200人，有效推動(dòng)了綠色農(nóng)業(yè)和綠色制造業(yè)的聯(lián)動(dòng)和融合發(fā)展。公司還先后榮獲了“國(guó)家循環(huán)經(jīng)濟(jì)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)”“國(guó)家綠色工廠”“貴州省綠色工廠”“貴州省綠色供應(yīng)鏈”“貴州省制造業(yè)100強(qiáng)企業(yè)”等榮譽(yù)。

　　“公司大踏步前進(jìn)的背后，實(shí)際上就是新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展帶來(lái)的成果。近年來(lái)，圍繞“酒糟資源化利用”這個(gè)核心課題，公司聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名高校以及茅臺(tái)科學(xué)技術(shù)研究院，通過(guò)“內(nèi)外協(xié)同創(chuàng)新”方式有效促成了“四大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”的落地，并取得了20多項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新成果。2024年在技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)上，正按計(jì)劃有序推進(jìn)13項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，加快推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新，既是發(fā)展方向，也是企業(yè)使命。”茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司黨委副書(shū)記、總經(jīng)理張迪說(shuō)。

　　變廢為寶、點(diǎn)“糟”成金。茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，形成了發(fā)展新模式，匯聚了發(fā)展新動(dòng)能，煥發(fā)了發(fā)展新活力。下一步，茅臺(tái)循環(huán)產(chǎn)投公司將立足中國(guó)式現(xiàn)代化的本質(zhì)要求，契合新發(fā)展理念，錨定高質(zhì)量發(fā)展目標(biāo)，深入推進(jìn)釀酒副產(chǎn)物高附加值技術(shù)和產(chǎn)品研發(fā)，以新質(zhì)生產(chǎn)力點(diǎn)亮企業(yè)發(fā)展未來(lái)，推動(dòng)企業(yè)綠色、低碳、循環(huán)發(fā)展，努力打造白酒行業(yè)釀酒副產(chǎn)物資源化利用一流企業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展示范企業(yè)。

文章來(lái)源：勞動(dòng)時(shí)報(bào)